還有幾天就過大年了，不少師奶進入年貨“買買買”的節(jié)奏。但琳瑯滿目的商品讓人腦袋發(fā)暈，如何挑選成了大問題。專家表示，挑選過年食品要以健康為上，應(yīng)該查看食品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽不僅有食品的基本信息，還有食品的主要營養(yǎng)成分列表，即營養(yǎng)標(biāo)簽。
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食品名稱
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任、廣東省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事陳超剛副教授表示，食品名稱在很多時候就說明了食品本身的營養(yǎng)特點。例如發(fā)酵奶、酸奶飲料和酸奶飲品，看起來好像是同一種產(chǎn)品，但產(chǎn)品內(nèi)容迥然不同，前者是活性益生菌發(fā)酵而成，需要在冰箱中冷藏保存；后兩者是調(diào)制成類似酸奶口感的飲料，沒有活性益生菌，其營養(yǎng)成分也比前者低一半或以上。
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配料表
陳超剛表明，配料表標(biāo)注的內(nèi)容主要是各種原料、輔料和食品添加劑，并且按加入量的遞減順序排列。從配料上來看，一般在酸奶配料中是把奶放在前列位的，而乳酸飲料是把水放在前列位的。因此看標(biāo)簽上的產(chǎn)品類型、營養(yǎng)標(biāo)簽中蛋白質(zhì)含量，看“奶”和“水”在配料表里的前后位置就能區(qū)分開兩種乳品。
生產(chǎn)日期、保質(zhì)期
營養(yǎng)專家提醒，食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是食品標(biāo)簽中極其重要的內(nèi)容，也是大家常常留意的信息。不可購買超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品。除了保質(zhì)期外，還要看食品的保存方法。例如含有益生菌的酸奶保存時間一般為2-4周，但條件是要冷藏保存；酸奶飲料一般保存時間更長，而且常溫可以保存。因此，要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽上的保存方法、保質(zhì)期。
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營養(yǎng)標(biāo)簽
劉子毓指出，營養(yǎng)標(biāo)簽是在食品的外包裝上標(biāo)注營養(yǎng)成分并顯示營養(yǎng)信息，以及適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)聲稱和健康聲明，它還標(biāo)明了該食品所含能量蛋白質(zhì)或其他主要營養(yǎng)成分占標(biāo)準(zhǔn)一日需要量的百分比，有助于了解該食品對健康的意義。此外，還可以通過營養(yǎng)標(biāo)簽粗略地估計為了達到某一種營養(yǎng)成分，該食品一日的進食量。
對于食用油、巧克力、牛奶與奶飲料、餅干零食這些經(jīng)常采購的年貨，應(yīng)該從營養(yǎng)標(biāo)簽上注意哪些問題？
.食用油：主要營養(yǎng)成分看其脂肪結(jié)構(gòu)。脂肪酸分三種，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。如果單飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例占比例較高，較適合家庭葷食較多或中等的家庭。
2.巧克力：巧克力的營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)城市繁華地段關(guān)注鈉、脂肪、膽固醇的含量，含量低更好；蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的含量高則更佳；反式脂肪酸的數(shù)值應(yīng)該為零。可可脂含量高的巧克力口感自然更好，但要選擇一款健康的巧克力，就還得具有低脂肪和低反式脂肪酸的特點。
3.牛奶與奶飲料：從營養(yǎng)標(biāo)簽上可以看到牛奶、酸奶或奶飲料重要營養(yǎng)成分的差別，通過比較蛋白質(zhì)含量也能了解兩種產(chǎn)品的不同。前者蛋白質(zhì)含量多在2.5%或以上，后者蛋白質(zhì)含量多在%或以下，蛋白質(zhì)高的更有營養(yǎng)。