人造雞蛋，這一在中國(guó)內(nèi)地與假雞蛋幾乎畫等號(hào)的詞，可能會(huì)隨著人造雞蛋上市而逐漸正名。來(lái)自香港的消息稱， “人造蛋黃醬”在香港正式發(fā)售，每瓶237毫升，售價(jià)9.5港元。
盡管這款“人造蛋”吸引了大眾的目光，但還是有不少香港市民望而卻步。據(jù)有食用過(guò)的網(wǎng)友評(píng)價(jià)，人造蛋的味道非常像豆腐。據(jù)介紹，“人造蛋黃醬”由美國(guó)公司研發(fā)，是從數(shù)百萬(wàn)種植物中提取養(yǎng)分研發(fā)出來(lái)的“植物蛋”。媒體報(bào)道稱，該產(chǎn)品與真正的雞蛋有相同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但膽固醇含量較低，是罐裝或者桶裝的液體，價(jià)格只是雞蛋的一半。
對(duì)于人造雞蛋的市場(chǎng)，有優(yōu)級(jí) 大廚表示，“人造蛋黃醬”更適合作為食品工業(yè)原料用于蛋糕制作中，但不適合用于烹飪。盡管目前人造蛋還未在內(nèi)地市場(chǎng)上架，網(wǎng)絡(luò)上也未有售，但是90后的李小姐表示，她很好奇這款產(chǎn)品，如果進(jìn)入內(nèi)地銷售，也會(huì)購(gòu)買嘗試下口味。
“目前公開(kāi)的數(shù)據(jù)還不足以證明‘人造蛋’的營(yíng)養(yǎng)成分和各種工業(yè)用途能夠完全取代雞蛋。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示，營(yíng)養(yǎng)成分不是一個(gè)指標(biāo)就能評(píng)價(jià)的，例如蛋白質(zhì)成分高并不代表所有營(yíng)養(yǎng)成分都高。此外，雞蛋獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)成分，如卵磷脂，人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工業(yè)中，雞蛋有獨(dú)特的口感和放在食物中獨(dú)特的功能，人造蛋也不一定能夠完全替代。