我國(guó)傳統(tǒng)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式與國(guó)外企業(yè)的差距相當(dāng)明顯。隨著改革開(kāi)放和我國(guó)加入WTO，越來(lái)越多的舶來(lái)品進(jìn)入國(guó)內(nèi)，對(duì)我國(guó)的食品業(yè)造成巨大影響，我國(guó)休閑食品在今后的發(fā)展道路上面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。我國(guó)大多數(shù)食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面難以與國(guó)外的大公司相抗衡，特別是由于品牌意識(shí)差、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)淡薄、市場(chǎng)開(kāi)拓能力不強(qiáng)，營(yíng)銷(xiāo)策略欠佳，在風(fēng)云變幻的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中顯得底氣不足。
替代性產(chǎn)品的威脅。從進(jìn)入和退出市場(chǎng)的障礙對(duì)企業(yè)獲利能力的影響來(lái)看，由于食品產(chǎn)業(yè)不需要大量的投入，進(jìn)入容易，退出也比較容易，屬于進(jìn)入障礙低，退出障礙也低，因此食品企業(yè)的獲利狀況就表現(xiàn)為利潤(rùn)低，風(fēng)險(xiǎn)也小的特點(diǎn)，潛在進(jìn)入者就較多。
天然食品是當(dāng)今消費(fèi)者的消費(fèi)趨勢(shì)，對(duì)于以加工為主的食品業(yè)來(lái)說(shuō)，替代產(chǎn)品主要是天然食品的威脅較大?，F(xiàn)階段，食品業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)較強(qiáng)、潛在進(jìn)入者危險(xiǎn)較大、供應(yīng)方談判實(shí)力較弱、替代產(chǎn)品的威脅較高造成了食品業(yè)面臨環(huán)境中競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度較強(qiáng)，替代性產(chǎn)品威脅嚴(yán)重的狀況。