一、趣味化發(fā)展路徑，是休閑食品的不二法門
休閑類食品是從大食品中分割出來(lái)的一個(gè)品類，本身具有食品的基本特征;但是發(fā)展至今主食類食品和休閑類食品的產(chǎn)品特征具有了明顯的差異化特征。例如主食類食品主要以營(yíng)養(yǎng)成分和產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行區(qū)分;而休閑類食品則主要以食材、味道、口感進(jìn)行區(qū)分。
休閑類食品的重度消費(fèi)人群是兒童和青少年等未從事工作、或工作時(shí)間未久的人群，他們更加關(guān)注趣味性的生活方式。這種需求，推動(dòng)了休閑食品的趣味化發(fā)展路徑。只要是休閑食品，走向流行的不二法門就是“趣味化”的發(fā)展路徑。
二、單一要素的趣味化競(jìng)爭(zhēng)促使休閑食品行業(yè)過度成熟
早期的休閑食品以地方特產(chǎn)的形式遍布于全國(guó)各地，隨著包裝化、品牌化、連鎖化等現(xiàn)代營(yíng)銷工具的快速成形，地方特產(chǎn)的休閑化勢(shì)頭發(fā)展迅猛，休閑食品的陣營(yíng)得到了的發(fā)展壯大;并在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的優(yōu)化配置下，很快推動(dòng)了全國(guó)休閑市場(chǎng)需求的飽和。
從2003年202年中國(guó)的休閑食品經(jīng)歷了快速成長(zhǎng)期，行業(yè)整體發(fā)展迅速，每年以超過20%的速度高速成長(zhǎng)，經(jīng)過近十年的快速發(fā)展，休閑食品行業(yè)已具有5000億的規(guī)模，并逐漸走向成熟;這一階段，休閑食品整個(gè)行業(yè)經(jīng)歷了量?jī)r(jià)齊升的黃金時(shí)期。從2年開始中國(guó)休閑食品行業(yè)成長(zhǎng)緩慢，開始進(jìn)入了以緩慢增長(zhǎng)為特征的成熟期。
隨著同質(zhì)化的趣味路徑在休閑食品行業(yè)的普遍應(yīng)用，休閑食品行業(yè)逐漸進(jìn)入了成熟期，該時(shí)期以結(jié)構(gòu)化調(diào)整和競(jìng)爭(zhēng)性增長(zhǎng)為主要特征。從08年開始休閑食品的總量供給趨向飽和，行業(yè)進(jìn)入了包裝化、品牌化發(fā)展時(shí)期，該段時(shí)期銷售金額的增長(zhǎng)主要體現(xiàn)在包裝化、品牌形象化、連鎖專營(yíng)化等所帶來(lái)的休閑食品價(jià)值的提升。
隨著203年的到來(lái)，通過戰(zhàn)術(shù)層面所構(gòu)建的休閑化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已廣為熟知，原有的差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已難以持續(xù)。單一、過度的趣味化發(fā)展路徑給休閑食品行業(yè)所帶來(lái)的障礙越來(lái)越大。
過度追求趣味化發(fā)展路徑，一方面加速了休閑食品行業(yè)的快速成熟，成為了休閑食品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸所在;另一方面也成為休閑食品缺乏實(shí)際價(jià)值被人詬病之所在，成為該行業(yè)規(guī)?；l(fā)展的天花板。