雖然已經(jīng)立秋，天氣仍然炎熱，人體水分流失很多，此時(shí)可以多吃水果來(lái)補(bǔ)充水分。但是現(xiàn)在很多人不愛(ài)吃水果，卻對(duì)“水果酵素”十分追捧。
傳說(shuō)“酵素”具有減肥、養(yǎng)顏、排毒等功效，而且還有“”、“可自制”的制作方式，風(fēng)靡市場(chǎng)可謂名正言順。不過(guò)，酵素是否真的有那么神奇，有這么多功效？
各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上都流傳著，將水果和糖按比例加入消毒好的容器中，密封發(fā)酵就能制成“水果酵素”。實(shí)際上，“酵素”就是“酶”。酶是生物體內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)必備的物質(zhì)，但是所謂的“水果酵素”實(shí)際上并沒(méi)有多少來(lái)自水果的“酶”。根據(jù)檢測(cè)，自制的“水果酵素”中，總蛋白在整個(gè)發(fā)酵液中的比例也只有0.02%左右，具有活性的酶的量更少了。
大家如果認(rèn)真上過(guò)高中生物課就應(yīng)該知道，以蛋白質(zhì)作為存在形式之一的酶，從植物細(xì)胞中被釋放出來(lái)就會(huì)快速地被微生物們分解吸收了。所以，“水果酵素”中，水果來(lái)源的酶含量極低。而更多的，則是微生物活動(dòng)分泌的，或者微生物死亡裂解后釋放的酶。這種“水果酵素”和酸菜汁或酒釀并沒(méi)有本質(zhì)差異。
所以“水果酵素”宣稱能減肥、養(yǎng)顏得這些功效，至此也不攻而破了。
雖然“水果酵素”沒(méi)有減肥美容的功效，但是酸酸甜甜的也挺好喝，自制著玩玩怎么樣？不得不說(shuō)這個(gè)自制也不要輕易嘗試。水果酵素”本質(zhì)就是一種自然發(fā)酵制品，但自然發(fā)酵很難控制，容易造成雜菌污染產(chǎn)生毒素，飲用這樣的“水果酵素”，反而會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。