對(duì)中國(guó)來(lái)講，巧克力還是比較新的食品。巧克力的規(guī)模生產(chǎn)是從上世紀(jì)70年代開始的，進(jìn)入90年代以后，巧克力也進(jìn)入了快速發(fā)展的時(shí)期，縱觀巧克力進(jìn)入國(guó)門以來(lái)不過(guò)短短50多年。而且巧克力到目前為止在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)量還不是很大。但是，中國(guó)即將成為世界上更有發(fā)展?jié)摿?、增幅更快的巧克力市?chǎng)，這無(wú)可爭(zhēng)議。
中國(guó)擁有4億人口，無(wú)論是什么產(chǎn)業(yè)都想在針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，巧克力正以0-5%的年增長(zhǎng)率迅猛發(fā)展，市場(chǎng)消費(fèi)潛力高達(dá)200億元。中國(guó)人均年消費(fèi)巧克力只要達(dá)到千克，就是全球更大的巧克力市場(chǎng)。
據(jù)行業(yè)初步統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)的總生產(chǎn)量為7萬(wàn)噸左右，人均消費(fèi)50－60克左右。而發(fā)達(dá)國(guó)家，歐美國(guó)家人均基本都是在0公斤以上。相比起來(lái)，雖然國(guó)內(nèi)的發(fā)展很快，但差距還是很大。
巧克力的發(fā)展是和生活水平相關(guān)的。生活水平提高，消費(fèi)量會(huì)逐步擴(kuò)大。近幾年國(guó)家的人均收入逐步提高，今后3-5年也是我國(guó)巧克力發(fā)展比較快的階段。
對(duì)于這樣的發(fā)展契機(jī)，很多國(guó)內(nèi)企業(yè)尚未完全把握住。目前國(guó)產(chǎn)巧克力仍然存在品牌少、口味單一、產(chǎn)品開發(fā)力量薄弱、產(chǎn)品更新?lián)Q代慢等問題。而且國(guó)產(chǎn)巧克力更大的劣勢(shì)在于整體形象上始終無(wú)法擺脫品質(zhì)與口感的不盡如人意，因此只能在低端市場(chǎng)徘徊的尷尬處境。
國(guó)際品牌的進(jìn)入，帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)巧克力的消費(fèi)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)巧克力市場(chǎng)的發(fā)展，其先進(jìn)的管理理念，高品質(zhì)的產(chǎn)品，精美的包裝也都促使中國(guó)巧克力品牌不斷的提升自己。要離開國(guó)產(chǎn)巧克力品牌要離開低端市場(chǎng)需要營(yíng)造巧克力的消費(fèi)文化，這也是需要從國(guó)際品牌上學(xué)習(xí)和發(fā)揮的。