新春佳節(jié)即將來臨，大家都開始準備年貨了。隨著生活水平的提高，人們越來越重視零食的營養(yǎng)價值，因此越來越多的家庭把堅果列入年貨清單。但是，有幾種堅果是千萬不能買的。
霉變的堅果不能買。堅果容易受到如黃曲霉的侵染變成霉堅果，黃曲霉主要誘使動物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
炒焦的堅果不能買。當堅果被炒焦時，原本對身體有益的營養(yǎng)素如脂肪、蛋白質、碳水化合物等會部分轉化為致癌物質。
外觀好的堅果不能買一些生產商為了保證堅果的美觀在食品加工過程中使用漂白劑等化學品，這些化學品會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開口類堅果（如開心果），果仁中更容易蓄積有害物質。
口味太重的堅果不能買市場上堅果口味多種多樣，有咸味的，有奶油味，有抹茶味的，有五香味的。一般來說，口味越重，食品添加劑往往越多。另外，口味越重的堅果，其美味背后隱藏著變質堅果的可能性就越大。