店鋪的選擇相當重要，一個好的的店鋪選址能帶來高的收益率，學習怎樣選擇店鋪對于創(chuàng)業(yè)者來說甚至非常有必要的。
前期主要考慮的問題主要是商圈確定，一個好的分析是一切成功的開始。
通過商圈調查，可以預估餐飲店坐落地點，可能交易范圍內的住戶數(shù)、消費水準、流動人口量、營業(yè)額；通過實地評估，就店鋪地理位置的便利性、人的動線與流量、車的動線與流量、接近性、視覺效果等，判斷該點是否適合開店，這樣才不致因為盲從而冒然開店，得不償失。商圈的意義及其重要性商圈，意指在餐飲店坐落的地點所能夠交易的范圍、規(guī)模。例如徒步區(qū)的店可能是方圓000米，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)則可能是方圓上千米（就餐不方便，缺乏競爭等因素），視具體情況而定。故商圈的選擇需要謹慎，且要調查清楚，方能開創(chuàng)自我的生存空間。一般而言，涵蓋面越大，表示商圈越大，但實際上，在預開設店的周圍一定有競爭店，經營業(yè)績將會被競爭者所瓜分，所以對商圈的評估，并非一成不變，事實上是充滿了變數(shù)，評估需要面面俱到。經營一家成功的餐飲店，所需要的條件很多，不過，商圈好壞對營運成功的影響力，可說是關鍵，因為地點好壞直接影響餐飲店營運的成功率，達60%。因此如何選擇一個良好的商圈，對餐飲店日后的經營發(fā)展，有很大的影響。商圈的類別商圈的變化，時時牽動著業(yè)績的發(fā)展，因此在開店時，商圈的設定異常重要。商圈設定分類商圈的設定大致上可分為兩種型態(tài)。
（）徒步為主的商圈。例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以店為城市繁華地段，半徑約00米，以走得到且快速方便為主。
（2）車輛動線為主體的商圈，例如交叉路口附近及郊區(qū)外主干路上，此種商圈大多設置于郊外或下班路線上，有方便的停車空間及良好的視覺效果，可滿足流動車輛人口的就餐需求。商圈以區(qū)域大小的分類
（）臨近城市繁華地段型。其商圈的設定大約在半徑500~500米左右，即徒步商圈，此類型商圈分布在每個地區(qū)人口較密集的地方或商業(yè)集中地。
（2）地區(qū)城市繁華地段型。其商圈的設定一般在半徑上千米，我們稱之為生活商圈。
（3）大地區(qū)城市繁華地段型。此為地區(qū)城市繁華地段更廣的商圈。
（4）副都市型。通常指公共汽車路線集結的地方，可以轉換車，而形成交通集會地。
（5）都市型。商圈可涵蓋的范圍，可能是整個都市的四周，其交通流或人潮流的層面，可能來自四面八方。
商圈的特性
商圈的特性若依通常的習慣，常將實地環(huán)境分成下列幾種。
（）住宅區(qū)住宅區(qū)內的戶數(shù)基本上須達000戶左右，如以一戶4人來計算，則人數(shù)將達4000人左右。
（2）教育區(qū)教育區(qū)及附近有大、中、小學等學校，其中以私立學校較為理想，因其學生大多比較有錢，消費層次比較高。當然，也不能忽視補習班，補習班的集中區(qū)將更理想。
（3）辦公區(qū)辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)，一棟辦公大樓內的員工人數(shù)可能超過一二千人，尤其辦公大樓內的上班族外食比例非常高。
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