近日，有專家研究和分析了市面上常見的零食的營養(yǎng)成分，揭示了零食的營養(yǎng)真相。
傳統(tǒng)糕餅糖果含糖前列。分析顯示，每00克牛奶糖中含糖82.5克，居高糖榜前列名，其次是瑞士糖。然而比其他糖果含糖量更高的是許多傳統(tǒng)的糕餅。麻花每00克含碳水化合物60.克，排名第三，緊隨其后的是鳳梨酥和沙琪瑪。
營養(yǎng)專家指出，高糖零食盡量少吃，因為過多糖分的攝入會帶來肥胖、高血糖、高血脂等問題，還可能誘發(fā)糖尿病、脂肪肝、心血管疾病等。已經(jīng)患有糖尿病的人更要注意，高糖零食是一個禁區(qū)。
海產(chǎn)干貨含鹽更高。魷魚絲、鱈魚絲等用海產(chǎn)品制成的干貨味道鮮美，又有嚼勁，許多人還覺得它營養(yǎng)豐富，非常受歡迎?？蓴?shù)據(jù)顯示，鱈魚絲竟是含鹽之首：00克鱈魚絲含鈉2克，相當于5克的鹽！中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過6克。因此這類零食很容易造成鹽攝入超標，導致高血壓等健康問題。另外排在含鹽榜前三甲的分別是魷魚絲和海苔，分別含鈉.7克和.4克。
堅果脂肪更多。研究顯示，含脂肪更高的夏威夷豆和杏仁，每00克含脂肪分別為76.8克和57.5克，其余的堅果如葵花子、榛子等，含脂肪都將近50%。
不過堅果中的脂肪大多數(shù)是“好脂肪”——不飽和脂肪酸，對保護心臟、抗衰老等都有很大好處。但吃堅果一定不能過量，每周不要超過50克。目前市場上的堅果制作方法、口味不一，但總體來說，原味的要比甜的或咸、辣等口味的好，熟的要比生的好，煮的、烤的要比油炸的好。
脫水蔬果干含隱形脂肪。脫水蔬果干香脆甜美，人們又以為它由天然蔬果脫水制成，營養(yǎng)健康，所以常常一吃就放不下。然而分析結(jié)果顯示，每00克香蕉片含脂肪30.9克，脂肪含量是牛肉的近8倍！再加上香蕉片含糖量達到60%，因此00克中就有熱量528千卡，相當于4碗多米飯！專家解釋，這些蔬果干的脫水過程都需要經(jīng)過油炸，含大量的油脂并不奇怪。排在香蕉片后面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋果片，其中蔬菜片含鹽量也不小。
果凍是低能高纖之首。熱量更低的零食是什么呢？果凍，特別是蒟蒻果凍，熱量不但更低，含膳食纖維也很高。分析顯示，3個果凍(00克)只有35千卡熱量，是較能放心吃的食物。不過，果凍含膳食纖維過多，有胃腸道疾病的人要少吃。另外，果凍中除了糖就沒有什么營養(yǎng)素，而且膳食纖維多又容易占肚子，因此不建議生長發(fā)育期的兒童青少年過多食用。
所以零食中，新鮮水果排名前列，更好是在飯前吃；低脂肪的奶制品如酸奶、奶酪等排名第二，不過要注意，零食不能過量！