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休閑食品行業(yè)走向趣味化發(fā)展

發(fā)布日期:2014-02-18

    一、趣味化發(fā)展路徑,是休閑食品的不二法門

    休閑類食品是從大食品中分割出來的一個(gè)品類,本身具有食品的基本特征;但是發(fā)展至今主食類食品和休閑類食品的產(chǎn)品特征具有了明顯的差異化特征。例如主食類食品主要以營養(yǎng)成分和產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行區(qū)分;而休閑類食品則主要以食材、味道、口感進(jìn)行區(qū)分。

    休閑類食品的重度消費(fèi)人群是兒童和青少年等未從事工作、或工作時(shí)間未久的人群,他們更加關(guān)注趣味性的生活方式。這種需求,推動(dòng)了休閑食品的趣味化發(fā)展路徑。只要是休閑食品,走向流行的不二法門就是“趣味化”的發(fā)展路徑。

    二、單一要素的趣味化競爭促使休閑食品行業(yè)過度成熟

    早期的休閑食品以地方特產(chǎn)的形式遍布于全國各地,隨著包裝化、品牌化、連鎖化等現(xiàn)代營銷工具的快速成形,地方特產(chǎn)的休閑化勢頭發(fā)展迅猛,休閑食品的陣營得到了的發(fā)展壯大;并在市場經(jīng)濟(jì)的優(yōu)化配置下,很快推動(dòng)了全國休閑市場需求的飽和。

    從2003年202年中國的休閑食品經(jīng)歷了快速成長期,行業(yè)整體發(fā)展迅速,每年以超過20%的速度高速成長,經(jīng)過近十年的快速發(fā)展,休閑食品行業(yè)已具有5000億的規(guī)模,并逐漸走向成熟;這一階段,休閑食品整個(gè)行業(yè)經(jīng)歷了量價(jià)齊升的黃金時(shí)期。從2年開始中國休閑食品行業(yè)成長緩慢,開始進(jìn)入了以緩慢增長為特征的成熟期。

    隨著同質(zhì)化的趣味路徑在休閑食品行業(yè)的普遍應(yīng)用,休閑食品行業(yè)逐漸進(jìn)入了成熟期,該時(shí)期以結(jié)構(gòu)化調(diào)整和競爭性增長為主要特征。從08年開始休閑食品的總量供給趨向飽和,行業(yè)進(jìn)入了包裝化、品牌化發(fā)展時(shí)期,該段時(shí)期銷售金額的增長主要體現(xiàn)在包裝化、品牌形象化、連鎖專營化等所帶來的休閑食品價(jià)值的提升。

    隨著203年的到來,通過戰(zhàn)術(shù)層面所構(gòu)建的休閑化競爭優(yōu)勢已廣為熟知,原有的差異化競爭優(yōu)勢已難以持續(xù)。單一、過度的趣味化發(fā)展路徑給休閑食品行業(yè)所帶來的障礙越來越大。

    過度追求趣味化發(fā)展路徑,一方面加速了休閑食品行業(yè)的快速成熟,成為了休閑食品同質(zhì)化競爭的瓶頸所在;另一方面也成為休閑食品缺乏實(shí)際價(jià)值被人詬病之所在,成為該行業(yè)規(guī)模化發(fā)展的天花板。


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