隨著人們健康意識(shí)的覺醒和增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的需求增加，促進(jìn)了營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)空間及利潤(rùn)空間的放大。公眾營(yíng)養(yǎng)狀況是宏觀反映人口發(fā)展水平和素質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，也是一個(gè)國(guó)家和民族文明進(jìn)步程度的重要標(biāo)志。但目前我國(guó)食品工業(yè)開發(fā)生產(chǎn)的、用于營(yíng)養(yǎng)改善的食品，無論是品種、質(zhì)量、還是方便水平，都難以滿足人們營(yíng)養(yǎng)健康的需要和市場(chǎng)的需要，需要以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為指導(dǎo)，開拓食品工業(yè)發(fā)展新領(lǐng)域。
今后，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向應(yīng)該是：①“全”營(yíng)養(yǎng)食品。根據(jù)中國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和膳食平衡的原則，開發(fā)滿足一日三餐營(yíng)養(yǎng)需要的制成食品，實(shí)現(xiàn)餐桌食品工廠化和營(yíng)養(yǎng)方便化。②營(yíng)養(yǎng)專用食品。根據(jù)不同年齡、不同職業(yè)、不同性別人群的營(yíng)養(yǎng)需要，合理組配宏量與微量營(yíng)養(yǎng)素和食物原料類別的配比，研制具有不同營(yíng)養(yǎng)特性的系列專用化的營(yíng)養(yǎng)食品，以適應(yīng)食品多樣化、專一化和個(gè)性化的發(fā)展要求。如孕婦食品、嬰幼兒食品、軍用食品、臨床專用食品等。③營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。任何一種食品都不可能提供人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。為了達(dá)到合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的目的，在提倡食物多樣合理搭配的同時(shí)，通過對(duì)食品進(jìn)行微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化，人們無須改變現(xiàn)有的飲食方式，就可以提高食品的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得廣大群眾以較低的成本，方便、安全地?cái)z取每日身體所需的微量元素。如營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化面粉、大米、食用油、碘鹽等。我國(guó)碘鹽推廣是一個(gè)成功的范例。④富營(yíng)養(yǎng)素食品。加大對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素資源的深度開發(fā)利用，充分利用工農(nóng)業(yè)加工制造手段，生產(chǎn)富含某些營(yíng)養(yǎng)素的特色食品，如富纖維食品、高蛋白食品、富硒食品等。⑤營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。開發(fā)生產(chǎn)蛋白質(zhì)、維生素、多糖、脂肪酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素類的單體和復(fù)配體的補(bǔ)充劑食品。⑥牛奶和大豆制品。牛奶和大豆都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。2009年世界奶產(chǎn)量約6.95億噸，而我國(guó)人均占有量只有世界人均水平的四分之一。在進(jìn)入小康水平的地區(qū)，要倡導(dǎo)少年兒童從小喝牛奶的習(xí)慣?！扒嗖硕垢Ｆ桨病?，適當(dāng)多吃一些豆制品對(duì)健康也大有益處。