中國休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內(nèi)外休閑食品品牌進入這個市場，不過，近年國內(nèi)休閑食品市場發(fā)展迅速成績斐然。盡管與國外休閑食品品牌相比還缺乏足夠的市場競爭力，但是本土品牌所占有的市場份額正在逐步上升。
糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步更早，是我國發(fā)展更為成熟的品類，已經(jīng)形成了強勢的領(lǐng)導(dǎo)品牌梯隊。在糖果產(chǎn)業(yè)中的果凍產(chǎn)品兒童群體中一直廣受歡迎， 果凍可謂是糖果產(chǎn)業(yè)中更不受季節(jié)限制的產(chǎn)品，基于果凍無淡季的優(yōu)點，大批企業(yè)紛紛介入這一領(lǐng)域。
果凍更加具有糖果的很多優(yōu)點。在造型上，流動的質(zhì)感造就了它無窮的可塑性。在口味上，萬千水果滋味盡可凍在其中，不僅淡化了水果的季節(jié)性，還增強了糖果類產(chǎn)品的保質(zhì)保鮮期。經(jīng)過企業(yè)不斷創(chuàng)新，和工藝上的創(chuàng)新改進，使果凍獲得一大批忠實喜愛的消費者。
為了進一步開拓休閑食品市場，休閑食品企業(yè)需要明白：果凍產(chǎn)品要不斷創(chuàng)新，要針對休閑食品主力的年輕女性消費群體，要分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養(yǎng)價值和休閑品味。近年來營養(yǎng)健康觀念、能量補充特質(zhì)被賦予果凍之中。維C果凍、果肉果凍、果汁果凍等功能型果凍是將來果凍的發(fā)展趨勢。