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山楂的營養(yǎng)價(jià)值與食物搭配禁忌

發(fā)布日期:2012-12-27

山楂又名山里紅、紅果、胭脂果,屬薔薇科,是我國獨(dú)有的水果品種。

山楂性味甘、酸,溫,果實(shí)營養(yǎng)豐富,特別是鈣、鐵等礦物質(zhì)和、維生素C的含量均超過蘋果、梨、桃和柑橘等水果。山楂的藥用價(jià)值非常廣泛,具有散瘀、消積、化痰、解毒、開胃、收斂等多種功效。據(jù)近代醫(yī)學(xué)證明,山楂還有降壓、強(qiáng)心、擴(kuò)張血管以及降低膽固醇的作用。

山楂果實(shí)也是食品工業(yè)的一種重要加工原料,常見的山楂加工食品有山楂糕、果丹皮、山楂醬、山楂酒、糖葫蘆、濃縮山楂汁等。

山楂不宜與豬肝同食,山楂中含有豐富的維生素C,豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素,二者同食,使維生素C加速氧化而被破壞,降低了營養(yǎng)價(jià)值,故山楂與豬肝不宜同食。

山楂的食物搭配禁忌

、山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食,例如:黃瓜、南瓜、胡蘿卜與山楂同食,會(huì)破壞分解山楂中的維生素C,降低營養(yǎng)價(jià)值。

2、山楂與海產(chǎn)品不宜同食,海產(chǎn)品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質(zhì)和蛋白質(zhì),而山楂中含有鞣酸,若與海產(chǎn)品同食,會(huì)合成鞣酸蛋白,會(huì)導(dǎo)致便秘,引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

3、山楂與維生素K3相克,維生素K3為止血藥,山楂為活血藥,其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。

4、山楂有促進(jìn)婦女子宮收縮的作用,孕婦多食山楂,會(huì)引發(fā)流產(chǎn),故不宜多食。

5、處在換牙期的兒童不宜多食山楂,會(huì)損傷牙齒,對(duì)兒童牙齒的生長發(fā)育造成不利影響。

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