更近不少網(wǎng)友表示求“科普”， 為什么休閑食品大多都含抗氧化劑？
對(duì)此，專家解釋稱大多數(shù)休閑食品都在使用相對(duì)廉價(jià)的棕櫚油帶入的，但其實(shí)只要是油脂幾乎一定會(huì)添加抗氧化劑。因油脂在接觸到空氣時(shí)，易發(fā)生氧化變質(zhì)，影響油脂食用期限和質(zhì)量安全，所以需要在油脂中加入抗氧化劑，只要抗氧化劑沒(méi)有超標(biāo)就是安全的。那么如何去鑒別有無(wú)超標(biāo)呢？國(guó)家規(guī)定TBHQ的更高添加量為每公斤油脂不得超過(guò)0.2克，BHT的更高添加量在膠基糖果中不得超過(guò)400PPM，在其他允許添加的食品中不得超過(guò)200PPM。
其實(shí)，專門標(biāo)出有抗氧化劑的食品只要不超標(biāo)就是安全的，而一些沒(méi)有標(biāo)出含有抗氧化劑的食品反而需要注意。